Möhrengrün Pesto (Vegan, Paleo, Ohne Nüsse)

 

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Dieses einfache vegane Pesto kannst du ganz fix aus ein paar simplen Zutaten selbst machen. Die Verwendung von Möhrengrün anstelle von z.B. Basilikum hilft hier zusätzlich bei der Müllvermeidung, da du fast das gesamte Gemüse zu etwas Leckerem verarbeiten kannst und so auch nicht auf in Plastik verpackte Kräuter zurückgreifen musst. WIN! :)

Pesto ist ein so zuvorkommendes Rezept! Ich habe schon Pesto aus allen möglichen Kräutern wie Basilikum, Koriander oder Bärlauch gemacht und es war immer ein Erfolg. Neben der Kräuter-Basis kannst du auch alle weiteren Zutaten im Rezept ganz nach Geschmack variieren um so immer etwas neues zu zaubern.

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Pesto ist SO vielseitig - klassisch mit Pasta, auf Toast, gemischt mit Hummus ... den Einsatzmöglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt. Da bildet auch mein Möhrengrün Pesto keine Ausnahme, also starten wir doch schnell mit dem Rezept:

 

 

Möhrengrün Pesto (Vegan, Paleo, Ohne Nüsse)


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Du brauchst:

Grün von einem Bund Möhren

4 Zehen Knoblauch

ca. ½ Tasse Olivenöl

3 Esslöffel Hefeflocken

Salz & Pfeffer



So geht's:

  1. entferne die groben Stiele vom Möhrengrün

  2. wasche und trockne das Grün gründlich

  3. schäle die Knoblauchzehen

  4. gebe alle Zutaten in einen Mixer/Hecksler und püriere alles bis es die gewünschte Kosistenz erreicht hat

  5. abschmecken & eventuell nachwürzen

  6. FERTIG!

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Anmerkungen:

Das Rezept ergibt genug Pesto für 2 kleine Gläschen á ca 100-150ml (ich habe davon eins direkt eingefroren für später) und hält sich im Kühlschrank so lange bis es komisch riecht oder merkwürdig aussieht ;)

Wie bereits erwähnt kannst du das Rezept super leicht an deinen Geschmack anpassen. Nicht so der Knobauchfan? Nimm einfach etwas weniger! Du magst gerne Pinienkerne (die in klassischen Pesto Rezepten oft vorkommen, aber nicht so mein Fall sind)? Immer rein damit! ;)

 

Was ist deine liebste Art, Pesto zu essen? Ich hatte es heute Mittag mit Kichererbsennudeln und Kirschtomaten und es war göttlich :9

 

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